Über Uns

Herzlich Willkommen in Oberfrankens ältester Sektmanufaktur!

Wir arbeiten mit viel Hingabe und vor allem Zeit daran, die im Weinberg erzeugten Aromen und Aromenvorstufen zu erhalten um so aus den Trauben unserer Vertragswinzer klare und fruchtbetonte Grundweine zu bekommen.

Diese Grundweine werden bei uns schonend und penibel zur zweiten Gärung in Flaschen gefüllt, gelagert und nach der erforderlichen Reife auf der Hefe von dieser getrennt (degorgiert).
Dabei wird die gesetzliche Lagerzeit für traditionelle Flaschengärung von 9 Monaten auf Hefe deutlich überschritten. Eine Reifezeit von ca. 24 Monaten ist durchaus üblich.

Während der Lagerzeit ist gezieltes Nichtstun entscheidend zum Qualitätserhalt, eine regelmäßige Kontrolle durch eine Verkostung jedoch unerlässlich.