2018 Spätburgunder Qualitätswein trocken 1l

Holzfaß-Ausbau
Volumen: 1 L
Bei allen Waren aus unserem Shop gelten die gesetzlichen Gewährleistungsrechte.

Alk: 12,5 % Vol, Rz: 2,6 g/l S, 5,9 g/l
(enthält Sulfite)

Spätburgunder gilt in Baden als die klassische Rotweinsorte.

Die Trauben stammen aus über 20 Jahre alten Weinbergen. Die Trauben wurden stark ausgedünnt. Im Weinberg wurde auf 2 Trauben je Trieb bei 6 bis 8 Trieben je Stock ausgedünnt. Das ergab einen Ertrag von ca. 74 l/ar.

Geerntet wird nach Reifezustand der Trauben, pH-Wert und Säure (Öchslegrade sind relativ unbedeutend bei diesem Ertragsniveau). Die Trauben wurden in vollreifem Zustand gesund geerntet. Nach schonender Entrappung wurden die Trauben in Maischgärtanks gegeben. Es folgten 2 Tage Kaltmazeration. Die alkoholische Gärung erfolgte temperatur-gesteuert bei ca. 20 ° -25° Celsius und dauerte 5 Tage. Anschließend wurde die Maische noch zur Nachmazeration ca. 5 Tage in der Maischegärtanks belassen. Danach wurde schonend abgepresst. Anschließend wurde der Wein in mehrjährig belegte (also neutrale) Barriques umgefüllt. Hier wurde der Biologische Säureabbau eingeleitet. Dabei wurde der Keller bei konstant 18°C gehalten, bis der Säureabbau beendet war. Dann wurde der Keller abgekühlt auf ca. 15 °C.

Im Frühjahr wurde das erste Mal abgestochen. Die erste Schwefelung erfolgte im Februar des folgenden Jahres. Danach wurde noch zweimal abgestochen vor der Flaschenfüllung.

Der Wein hat ein intensives Bukett nach Kirschen und etwas Brombeere, das von einer ganz dezenten Barrique-Note im Hintergrund gestützt wird. Durch seine Maischegärung hat der Wein ein schönes Tanningerüst. Dennoch zeigt er sich schon angenehm reif und lässt sich auch schon jetzt sehr gut trinken. Kurzes Dekantieren tut im auch gut.

Speise-Empfehlung: Fleischspeisen; Wurst-Vesper; Käse